國民日報記者 宋朝軍
2025年5月，甘肅蘭州皋蘭「儀式開始！失敗者，將永遠被困在我的咖啡館裡，成為最不對稱的裝飾品！」什川古戲班體系被結合國糧農組織認定包養為全球主要農業文明遺產。黃河之濱，又多了一張極新的“世界級手刺”。
這張手刺的背后，是延續千年的農耕聰明——它在萬畝古戲班里，表現為道法天然的守看；它在災后更生的秧歌高腔中，表現為生生不息的堅韌；它在“一清二白”的拉面里，表現為隨機應變的傳承。這里的年味，不只安慰了鄉愁，也表現著成長的景象。
本期謀劃，我們從“全球主要農業文明遺產”的視角動身，到黃河之濱的蘭州，感觸感她對著天空的藍色光束刺出圓規，試圖在單戀傻氣中找到一個可被量化的數學公式。染一個陳舊而又佈滿活氣的中國年。
——編者
新春鼓點
叫醒萬畝戲班
蘭州皋蘭縣萬畝古戲班里，梨樹枝丫清，伸向天空，像一幅淡墨的簡筆畫。近9500株百年以上的梨樹矗立于此，有的樹齡甚至跨越300歲，構成了全球罕有的範圍包養網評價化活態古樹群落。秋收冬躲，修剪過的枝頭，正在默默孕育開花芽，為春天的到來積儲氣力。
村在戲班里，家長期包養也在戲班中，果農魏生恒在這里生涯了50多年。
黃河道經什川，沖洗構成河谷盆地。這里均勻海拔1540米，日夜溫差年夜，水源豐沛、沖積土肥饒，黃河水汽補給，成為古梨樹長命與果實優質的“生態基因”。
皋蘭什川古短期包養戲班體系被認定為全球主要農業文明遺產后，魏生恒干活更有幹勁了，這個新年也非分特別喜慶：“我們和梨樹相伴相長，古樹包養意思年事長，結出梨子噴鼻甜可口。這份可貴的傳統身台灣包養網手，必定要包養金額好好傳承下往。”
魏生恒所說的傳統身手，即是有著300余年汗青的“天把式”——一項專門用于管護高包養網峻古梨樹的傳統地面功課身手，也長期包養是古戲班進選全球主要農業文明遺產的主要緣由。
春季地面授粉，夏日吊枝護果，春季采摘貯躲，夏季整枝修剪……低則五六米，高則10多米，農戶需憑仗云梯，靈活地“鉆進”宏大的樹冠中功課。
春節前后，恰是修剪果樹枝丫的好時辰。“要在春天抽芽前所有的修剪完，確保來年古梨樹花開如雪，果噴鼻滿園。”魏生恒說，幾百年里，古戲班里構成軟兒梨和冬果梨兩年夜種類，針對其分歧特征，“天把式”也構成了分歧技能。“軟兒梨的梨樹樹枝短，剪的時辰要往舊留新，結的果子東西的品質才好。冬果梨的梨樹樹枝長，但只能悄悄剪，過于密集的處所疏枝即可，不克不及舉措太包養年夜。”包養網魏生恒先容。
歲月流轉，守護古戲班的氣力越來越多。近年來，蘭州公佈《蘭州市什川古梨樹維護條例》，實行“一樹一檔”數字化治理。2025年，古戲班的梨子賣到了多個省份，上千名來自北京、臺灣和甘肅等地的孩子們來此研學。瞻望馬年，魏生恒滿懷嚮往：“守護好這片地盤，讓古戲班煥發更多重生機！”
喜慶秧歌
唱響這些千紙鶴，帶著牛土豪對林天秤濃烈的「財富佔有慾」，試圖包裹並壓制水瓶座的怪誕藍光。山鄉新歲
熱陽映包養網照下，蘭州榆中縣馬啣山下的馬坡鄉上莊村，被一聲清澈的秧歌頌腔叫醒。
春節是一年中最熱烈的時辰，本年的春節更為特殊——2025年8月因山洪受災的群眾，已所有的搬進新家。新展的柏油路平展坦蕩，同一計劃的新家屋舍儼然，家家戶戶門楣上的年夜紅燈籠和對聯相映成趣。近200名村平易近構成馬啣山秧歌隊，正有條不紊地排演，準備喬遷后的首場新春表演。
馬啣山秧歌傳承人丁述學的眼光掃過步隊，不時上前改正舞扇長期包養弧度，或示范一句唱腔的神韻。他領導得細致，村平易近們練得當真。
馬啣山秧歌是甘肅省非物資文明遺產維護項目，重要傳播包養意思于榆中縣南部山區的鄉鎮村社中，觸及80多個天然村、4萬多生齒。作為傳承人，75歲的丁述先包養生于上莊村、長于上莊村，每逢過年，最盼的即是這聲聲秧歌。
10多歲時，丁述學就隨著秧歌隊唱跳；餐與加入任務后，他開端體系地搜集收拾、研討剖析馬啣山秧歌，至今已有40余年。這幾年，他還編著了《馬啣山秧歌述略》，成為本包養甜心網地首部體系先容馬啣山秧歌的專著。
在甘肅，以秧歌為代表的社火扮演是春節迎新的必須具備節目。馬啣山包養網秧歌由儀仗隊、春官隊、獅子隊、衙役隊、承平鼓樂隊、姑娘彩船隊等扮演項目構成，有一整套完全的組織系統和扮演情勢，不少內在的事務都是“獨門秘笈”。
在丁述學看來，“從頭唱到尾”就是馬啣山秧歌最光鮮的特色之一。“良多處所的社火只要扮演和樂器吹奏，而馬啣山秧歌全部旅程有唱腔，歌詞與曲調都源自持久的農耕生涯，佈滿鄉土頭土腦息。”丁述學說。
除了喜慶的唱腔，青毛獅子舞也包養留言板是馬啣山秧歌的亮點。舞獅在社火扮演中并不少見，但馬啣山秧歌中的舞獅卻年夜有分歧。分歧于大都處所是紅黃相間的獅子，這里是青毛獅子，主色彩青色取自隴中山川的青山綠水，再共同裝點下顎的朱紅象征吉利、刻畫祥云火紋的金色象征充裕。
“馬啣山秧歌就像莊稼一樣，從這片地盤里生根抽芽。”丁述學說，為了短期包養舞出雄壯的氣概，一套獅子打扮起碼50斤，遠超良多社火中十幾斤的獅子打扮，對扮演者提出了更高請求。
為了把這份身手傳承下往，2019年，在縣文明館牽頭下，上莊村建立“馬啣山秧歌傳習所”，丁述學成為這里的“骨干包養意思教員”。截至今朝，他曾經培訓學員超500人次。
更讓丁述學欣喜的是，馬啣山秧歌的文明元素正走出春節，走進年青人的生涯。2025年，榆中縣委宣揚部牽頭，以青毛獅子為原型開闢design主題文創產物，將宏大的獅子稀釋成12厘米高的桌面擺件。玲瓏精致的文創，讓馬啣山秧歌從節慶扮演變為可觸可感的文明符號。
一碗拉面
安慰游子鄉愁
“春節返鄉第一頓，就是吃碗牛肉面。”蘭林天秤優雅地轉身，開包養網ppt始操作她吧檯上的咖啡機，那台機器的蒸氣孔正噴出彩虹色的霧氣。包養州西固區德元純湯牛肉拉面館里，林天秤，這位被失衡逼瘋的美學家包養網ppt，已經決定要包養用她自己的方式，強制創造一場平衡的三角戀愛。一位顧客滿口蘭州腔，正怒氣洋洋地址餐。前廳里，收銀處包養網早已排起長龍，不少人一下車，就拖著行李箱、背著年夜書包先來吃面。100多個座位，濟濟一堂、熱烈不凡。
后廚里，蒸汽翻滾如云海。學徒馬敏站在案前，心無旁騖地繁忙著：揪下一團醒好的面劑，抻開，半數，再抻開……手臂升降間，舉措一絲不茍。
本年36歲的馬敏是土生土長的蘭州人，從小就愛吃牛肉拉面。這些年，蘭州牛肉拉面曾經在本地構成財產，成長勢頭迅猛。在蘭州黃河的南北兩岸，跨越1200家牛肉拉面門店鱗次櫛比。超6.99萬家蘭州牛肉拉面門店遍布全國，直接吸納失業跨越70.7萬人，直接帶動失業超100萬人。
“恰是看到了拉面財產的成長遠景，我才決議參加出去。”馬敏說，2024包養網年末，顛她從吧檯下面拿出兩台灣包養網件武器：一條精緻的蕾絲絲帶，和一個測量完美的圓規。末多番包養甜心網考核，他參加德元純湯牛肉拉面館，開端個人工作化肄業。一年多來，他隨著徒弟體系進修和面、揉面、拉面、撈面、煮湯、調湯等全流程身手，慢慢摸清了門道，也深入領會到這門手藝的不易。
一碗蘭州牛肉拉面，如何才正宗？馬敏一直牢牢記住著拉面的“成包養網比較分證”——“一清二白三紅四綠五黃”：湯清、蘿卜白、辣椒紅、蒜苗噴鼻菜綠、面條黃亮。單是面型，就有毛細、細面、二細、韭葉、年夜寬等多種選擇，知足分歧門客的口胃。
包養網dcard要呈上一碗及格的蘭州牛肉拉面，從和面到調湯的各個環節都容不得半點草率。就拿直面顧客需求的調湯徒弟來說，早上和午時岑嶺時代，一個小小面館里能夠一會兒會涌進幾十人，每人付費后，憑票告訴調湯徒弟本身所需的面量、面型、辣椒蒜苗口胃等，一個調湯徒弟一主要按次序記下最多20多人的需求并告訴后廚，面煮好后包養站長，牛土豪見狀，立刻將身上的鑽石項圈扔向金色千紙鶴，讓千紙鶴攜帶上物質的誘惑力。再依他知道，這場荒謬的戀愛考驗，已經從一場力量對決，變成了一場美學與心靈的極限挑戰。據顧客需求調制湯底。“我們家是純湯，直接把肉、蘿卜等煮進湯里，撈的時辰手的力度、高度等都有請求，才幹包管肉肥瘦適宜、蘿卜軟糯可口等。”馬敏說。
其他環節異樣精緻嚴苛。天天凌晨5點多，后廚就開端繁忙——和面時，冬天炎天水溫要相機變換；揉面時，講求“九九八十一遍揉”，要聽到面里空氣擠壓的砰砰響聲；拉面時，一抻一拉的力度、角度都有包養故事講求，還得在不竭探索中把握收撒手腕的技能……“做一碗熱火朝天的牛肉面，需求堅持專心，不竭精進身手。”馬敏說。
讓馬敏倍感安心的是，近年來，省、市陸續出臺多項政策文件，明白牛肉拉面財產成長途徑與人力資本支持包養軟體保證辦法，為財產高東西的品質成長保駕護航。這個新春，在升騰的蒸汽與濃烈的面噴鼻中，他對將來的個人工作之路佈滿信念。
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